Les entrées

	Mosaïque de poissons et crustacés aux algues, sauce safran et aneth
	Terrine de gibier aux figues et porto, chutney aux fruits d’hiver
	Mille-feuille de légumes grillés, labney aux herbes sur sablé au parmesan
	Aiguillettes de dinde marinée aux agrumes et canneberges sur un lit de légumes croquants
	Étagé de sanglichon confit et oignons caramélisés, haricots verts fins et vinaigrette pomme grenade
	Marbré de volaille, ris de veau et artichauts, vinaigrette aux champignons sauvages
	Notre gravlax de saumon en rosace et rémoulade de racines croquantes à l’aneth

Les plats principaux
(Peuvent être servis chauds ou froids)

	Filet de porc rôti, émulsion au miso, bulghur aux shitakes et légumes marinés
	Émincé de dinde aux fruits séchés, riz basmati et riz sauvage aux herbes
	Aiglefin à l’aneth, orge au safran, haricots verts et pommes grenades
	Longe de veau  mariné, émulsion aux poivres épicés, grelots à la moutarde et racines rôties
	Filet : ajouter 10$
	Flanc de bœuf à l’huile de truffe, orzo aux chanterelles et légumes d’hiver
	Filet : ajouter 10$
	Tourte de viandes sauvages braisées aux fruits séchés, linguinis de légumes au thym (chaud)
	Koulibiac de saumon traditionnel, sauce vin blanc à la ciboulette, verdure aux petits légumes croquants (chaud)

Les verdures et fromages

	Bloc de cheddar et fruits séchés	6$
	Roue de brie et raisins multicolores	6$
	Plateau de fromages fins, fruits frais et assortiment de pains	7$
	Plateau de fromage du terroir, noix, fruits séchés et pains variés	10$
	Petite roquette, vinaigrette au banyuls et tuiles au parmesan et vieux cheddar	5$
	Bouquet de verdure aux fruits séchés, vinaigrette au cassis	4$

Les desserts

	Crêpe aux pommes caramélisées et crumble, sauce aux canneberges
	Tarte amandine aux poires pochées au vin rouge et au cassis
	Tarte fondante au chocolat noir, nougatine craquante aux amandes, sauce aux agrumes
	Le forêt noir façon Spontanée, sauce au chocolat et cerises
	Charlotte aux marrons et whisky, ganache onctueuse
	Cake aux fruits séchés, sauce aux épices
	Croquant chocolat et praline, framboises et noisettes grillées
	Assortiment de mignardises