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Le cocktail (trois bouchées par personne) |
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Bijou de foie gras au porto |
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Frivolité de saumon fumé et tobiko au citron yusu |
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Tarte fine au brie, poire et poivre rose |
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L’entrée (un plat au choix) |
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Le crabe des neiges en mosaïque au safran et coriandre, sauce vierge |
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Carpaccio de saumon aux fruits de la passion et micro pousses à l’huile vierge |
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Pétales de canard séché sur lit de mangues et ananas, émulsion au basilic |
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Le plat principal (un plat au choix) |
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Suprême de volaille fermière aux cerises sur une crêpette de patate douce
et bouquet de légumes d’été |
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Médaillon de veau farci à la sauge, paillasson de pommes de terre et légumes grillés,
sauce vin rouge et balsamique |
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Braisé de bœuf façon Wellington, sauce vin rouge et foie gras,
fagot de haricots verts fins |
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Le fromage et verdure (un plat au choix) |
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Tête de Moine en fleur, petite verdure au cassis et banyuls |
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Petite verdure multicolore, balsamique réduit, chutney de petits fruits au poivre rose
et brie coulant sur une grillette d’épeautre |
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Le dessert (un plat au choix) |
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Gâteau de mariage à votre choix, accompagné de coulis et de petits fruits |
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