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Le cocktail froid et chaud (3 pièces par personne) |
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Sélection de bouchées apéritives en accord avec le menu choisi |
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Les entrées (un plat au choix) |
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Tartare de saumon aux sésames et citron vert, salsa fraîcheur à la menthe, émulsion gingembre et citronnelle |
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Trésor des mers (crevettes et pétoncles) sur rémoulade de betteraves au citron et au miel, vinaigrette au caviar multicolore |
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Millefeuille d’aubergines grillées, tomates confites et oignons caramélisés, copeaux de parmesan, émulsion à la tomate et basilic, vermicelles d’aubergines frites |
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Les plats principaux (un plat au choix) |
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Filet de doré caramélisé sur un risotto d’orge perlée au fenouil, bouquet de légumes d’été et beurre blanc à l’hydromel |
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Le canard du lac Brome
Le magret poêlé sur un bulghur aux herbes, la cuisse confite aux oignons caramélisés sur fond d'artichauts, bouquet de légumes de saison, sauce balsamique et vin rouge |
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L’agneau du Québec en deux temps
Le confit et la côtelette en croûte de moutarde et menthe fraîche, petits farcis et sauce romarin à l’ail doux |
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L’Entremets |
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Gaspacho de melon au porto, salsa de fraises à la menthe |
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Le fromage et verdure |
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Pastilla de chèvre et pommes caramélisées, petite niçoise aux fraises et réduction balsamique |
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Le dessert |
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Gâteau de mariage à votre choix, accompagné de coulis et de petits fruits |
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La mignardise |
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